Michela_Ghiorzi_Olioecucina ha realizzato con l’Aglio nero di Nibbiola un primo piatto squisito. Ecco la ricetta.

Grazie, Michela!

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghettoni (o spaghetti grossi)

6 spicchi di Aglio nero di Nibbiola dell’Azienda Agricola Foddis

100 ml d brodo vegetale

6 filetti di acciuga sott’olio

100/120 g di Stracciatella di Burrata

200 capperi sotto sale ben sciacquati

3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

Sarale q.b. per l’acqua della pasta

Preparazione

Versare l’olio EVO in padella, aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco lento.

Unire gli spicchi di aglio nero e il brodo.

Quando anche l’aglio si è ben ammorbidito, frullare con il frullatore a immersione. Mettere da parte qualche cucchiaio di salsa e lasciare il resto in padella. Lessare gli spaghettoni in acqua leggermente salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo all’aglio.

Impiattare e aggiungere sugli spaghettoni due piccole quenelle di stracciatella, qualche cappero e un cucchiaio della crema tenuta da parte.