Per l’insalata:

200 g di Barbabietola cotta tagliata a fette o tocchetti

100 g di Spinacino lavato e asciugato

100 g di robiola di capra a tocchetti

20 g di Pinoli spezzettati

2 pizzichi abbondanti di Aglio nero in polvere dell’Azienda Agricola Foddis

Per la vinaigrette:

4 cucchiai di Olio EVO

2 cucchiai di aceto aromatizzato all’Aglio nero dell’Azienda Agricola Foddis

2 cucchiaini di Miele (Acacia o Millefiori)

Preparazione:

Assemblare l’insalata mettendo lo spinacino su un piatto. Aggiungere i tocchetti di barbabietola e quelli di robiola. Spargere sopra i pinoli e spolverare con l’aglio nero in polvere.

Preparare la vinaigrette emulsionando bene l’olio, l’aceto all’aglio nero e il miele.

Condire l’insalata o servire la vinaigrette a parte, in una ciotola.